La gastronomie de l’Est de la France
Pour continuer de découvrir l’Est, nous vous proposons quelques spécialités incontournables, héritées d’une culture mixte franco-allemande, mais surtout les “petits plus” pour manger les meilleurs produits. Alors prenez votre serviette et sortez vos couverts car cela risque de vous faire monter l’eau à la bouche !
À déguster (ou plutôt au menu!): Choucroute, Spätzle, Andouillette de Troyes “AAAAA” et biscuits rose de Champagne!
La traditionnelle choucroute ! Privilégiez les tables anciennes plutôt que de grandes chaînes afin d’y retrouver les saveurs d’antan alliant la saucisse au choux salé. Pour vous ouvrir l’appétit, arpentez les magasins sur l’incontournable Grand Rue depuis le BEST WESTERN Hôtel de l’Europe, puis dirigez-vous vers la Place de la Cathédrale. Là, deux maisons traditionnelles vous proposent une choucroute succulente dans des décors absolument exceptionnels: la Maison Kammerzell, véritable symbole strasbourgeois né en 1427, vous ravira par son décor de maison à colombages et son intérieur témoin d’une table triplement étoilée. Pour les plus petits budgets, juste en face de celle-ci se trouve le Caveau Gurtlerhoft, où vous pourrez déguster une choucroute dans d’immenses caves à vin du XIIIème siècle rénovées, atypique tout de même!
La choucroute, un succulent plat rustique! – Photo flickr. Auteur erik jaeger
Si vous voulez éviter de tomber dans une cuisine française plus commune qu’atypique, pourquoi ne pas renouer avec la tradition des pâtes alsaciennes ? Les Spätzle (prononcer “Chpetseul”), ces pâtes dont les secrets de fabrication remonteraient au XVIIIème siècle, se préparent tant salées que sucrées. On les retrouve majoritairement dans les recettes alliant du lièvre ou de canard, une viande de gibier au goût intense.
Plât de Spätzle accompagné de foie gras poilé – Photo flickr. Auteur L.Richarz
Faites aussi un tour dans le BEST WESTERN de la Poste à Troyes pour aller déguster un plat incontournable: l’andouillette! Pour être sûr de déguster une bonne andouillette, ne commandez que celles mentionnées d’un quintuple A car elles ont été approuvées par l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique. Ces professionnels des métiers de bouche et de l’univers de la table réunis en une association prennent à coeur la qualité du produit et sont reconnus dans le monde de la gastronomie pour ne jamais se tromper !
En dessert, faîtes honneur aux caves de Champagne en dégustant les biscuits roses de Reims. Reconnu comme un des plus vieux biscuits de l’histoire culinaire (sa création remonte aux années 1690!), il est coutume de tremper ce biscuit dans un verre de Champagne pour en décupler les saveurs vanillées.
Simple ou en tiramisù, le biscuit rose de Reims est un délice sous toutes ses formes! – Photo flickr. Auteur Marylise Doctrinal
Pour compléter cet aspect gastronomique de l’Est, Pierre Siegel et et Véronique Siegel, Directeurs du BEST WESTERN Hôtel Monopole Métropole de Strasbourg , nous font part en vidéo de la gastronomie strasbourgeoise et du fameux marché de Noël.
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